Du kanske har upptäckt att jag gillar soppa...särskilt tjocka måltidssoppor. Här är mitt senaste recept. Den här är för Chicken Cassoulet Soup. Gjort 2 sätt, ett normalt sätt och ett hälsosamt sätt. Du kan göra båda men om du, som jag, FÖRSÖKER att klämma in din julfestklänning, kommer det hälsosamma sättet att ge dig en hälsosam och mättande lunch för att se dig fram till festen!
Vissa av ingredienserna är redan hälsosamma men jag har lagt ett hälsosamt byte bredvid allt som du kan göra annorlunda.
Tid: Detta kommer att ta cirka 90 minuter från början till att äta
Serverar: Gör cirka 9 ganska stora (måltidsstora) portioner
Ingredienser
- 1 tsk olja
- 2 gammonbiffar (hackade i små tärningar)
- 6 fläskchipolatas (ugnsbakade och tunt skivade)[Hälsosamt byte mot 6 kycklingkorvar]
- 6 kycklinglår (pocherade och strimlade)[Hälsosamt byte mot 2-3 kycklingbröst]
- 1 lök (finhackad)
- 2 stavar selleri (finhackad)
- 2 stora morötter (finhackade)
- 1 x liten chili urkärnad (finhackad)
- 2 tsk paprika
- 1 msk franska örter
- ¼ tsk vitlökspulver
- 1200 g hackade tomater (3 burkar)
- 1 msk tomatpuré
- 1l kycklingfond
- 400 g cannellinibönor (från burk)
- 400 g smörbönor (från burk)
- 2 tsk parmesan [4 punkter]
- 1 msk färsk timjan (hackad)
- 1 msk färsk persilja (hackad)
- Stänk var och en av balsamvinäger och Worcestersås
Hur gör man det?
1 – Ugnsbaka korvarna och pochera kycklinglåren/brösten
2 – Hacka under tiden chili, lök, selleri och morot och stek lätt i en stor sopppanna med 1 tsk olja
3 – Medan grönsakerna mjuknar skär du gammon i små tärningar. Tillsätt gammon i sopppannan för att laga mat
4 – Tillsätt de torkade örterna och kryddorna i pannan och rör om. Sjud försiktigt.
5 – När de är kokta, skiva korvarna i små skivor ca ½ cm tjocka
6 – När den är tillagad, använd två gafflar för att strimla kycklingen
7 – Lägg till korven och kycklingen i sopppannan,
8 – Tillsätt sedan de hackade tomaterna, tomatpurén och kycklingfonden.
9 – Rör om och låt sjuda i 30 minuter på låg värme, med pannan täckt om möjligt.
10 – Tillsätt bönorna, riven parmesan och de färska örterna (om du använder dem) och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter utan lock
11 – Kontrollera hur tjock soppan är vid det här laget, om du vill/behöver, tillsätt ytterligare vatten för att få den konsistens du vill ha.
12 – Tillsätt en skvätt balsamvinäger och Worcestersås och smaka av med salt och peppar.
13 – Servera
Sedan krypa ihop sig under en mysig filt och äta upp allt!!
Hoppas du tycker om det!
