Jag hatar att säga det...men vintern kommer. Inte på ett skrämmande Game of Thrones-sätt. En mer verklig, det är lite kyligt på morgnarna och kvällarna drar på ett sätt! För att ta dig igenom höst-/vintermånaderna, prova det här smaskiga receptet för minestrone och baconsoppa.
Denna värmande höst- och vintervara går utmärkt att tillaga i en sats på helgen och sedan äta till lunch/te tills allt är borta! Det tar inte lång tid, jag ÄLSKAR verkligen det här receptet!
För att göra mitt recept på minestrone och baconsoppa behöver du...
Ingredienser
- 3 st selleristavar (tärnade)
- 2 morötter (tärnade)
- 2 zucchini (tärnade) (tack vare min fina vän Jen kl Vi är Allotmental för de läckra morötterna och zucchinierna – titta på storleken på den zucchini!)
- 2 lökar (tärnade)
- 2 vitlöksklyftor (krossad)
- 1 tsk olja
- 3 tsk paprika
- 1 msk tomatpuré
- 180 g pancetta eller bacon
- 800 g konserverade tomater
- 400 g plåtbönor
- 200g pasta (jag använde sopppasta men du kan använda spagetti delad i bitar)
- 2,5 pkt köttbuljong
- stänk var och en av balsamvinäger och Worcestersås
Metod
1 – Tillsätt lök, morot, selleri i en stor sopppanna med 1 tsk olja och fräs försiktigt i 3-5 minuter
2 – Tillsätt tärnad zucchini i pannan och rör om medan du skär pancetta eller bacon i strimlor.
3 – Skjut grönsakerna åt sidan i pannan och tillsätt bacon och vitlök. Stek lätt innan du rör ner i resten av grönsakerna
4 – Tillsätt paprika och tomatpuré och rör om
5 – Häll i fonden och konserverade tomater och låt sjuda försiktigt i 30-45 minuter
6 – Tillsätt haricotbönor och pasta och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter (tills pasta och grönsaker är mjuka)
7 – Tillsätt skvätt balsamvinäger och Worcestersås och smaka av med salt och peppar.
Tjäna!
Jag ÄLSKAR verkligen att äta detta toppat med lite cheddarost och lite knaprigt bröd!
Och det är det! supersmaskig, inte alltför stygg måltid-i-en-skål recept på minestrone och baconsoppa.
Njuta!
Jo-ver för nu
