Detta är makaronost, gjort lätt kryddig med tillsats av cayennepeppar och paprika och lätt mager med tillägg av konserverade tomater (det är där tomatbiten kommer in också!)
Jag skulle vilja dela med mig av ett annat av mina favoritrecept. Jag äter inte bara tröstmat, ärligt talat...men vid den här tiden på året är vädret så kallt och det är så fint inne med en skål med något tröstande, jag kan bara inte hjälpa mig själv.
Det här är ett recept som jag har hittat på genom åren, främst genom att prova lite av detta och lite av det. Jag tror att recept för den här typen av mat inte riktigt kan vara en exakt vetenskap och så du kan behöva mixtra lite med detta på sina ställen (jag har försökt hjälpa till nedan där jag kan!) för att göra det perfekt just för dig.
Ingredienser (för 2 personer – men kan enkelt ökas eller minskas!)
- 100 g makaronpasta
- 2 skivor tjockt bacon (kan behöva 3 eller 4 för tunnare bacon)
- 1 lök (brun/vit/röd, vilken som helst duger!)
- 20g lättmargarin 20g vanligt mjöl
- 1/4 tsk Cayennepeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk dijonsenap
- nypa muskotnöt (malen)
- 160 ml lättmjölk (du kan behöva en skvätt mer eller mindre)
- 100g lätt ost
- 400 g burk hackade tomater
- 120g frysta ärtor
- 1 skiva bröd (gjorda till förädlade smulor)
- 1 tsk majsmjöl (valfritt)
Metod
1. Lägg makaronerna i en kastrull med vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter tills pastan fortfarande är al-dente (lite krispigt fortfarande)
2. Medan pastan kokar, hacka löken och baconet och koka på låg värme tills den mjuknat.
3. Tillsätt margarin i bacon/lökblandningen (Obs: du kan använda vanligt margarin eller smör istället för den lätta varianten jag har angett om du hellre vill, jag försöker hålla den smalare genom att använda lätt variant. Kontrollera dock på paketet, några lättaste sorter är främst vatten och därför inte lämpliga för stekning! – använd inte dessa)
4. När margarinet har smält, tillsätt mjölet och blanda ihop till en roux
5. Kontrollera pastan (det är vid den här tiden som det är klart för mig...beror på om hur snabb du är på att hacka / mäta / hitta margarinet i kylen dock!) När den har kokat till al-dente, häll av vattnet och tillsätt tomaterna i pannan med pastan. Sjud pastan och tomatblandningen tills tomaterna har tjocknat
6. Tillbaka i den andra kastrullen...tillsätt långsamt mjölken, lite i taget, rör om tills det blandas varje gång, tills det har bildat en tjock pasta (om du tillsätter mjölken för snabbt blir mjölet klumpat).
7. Tillsätt paprikan, senap och muskotnöt och cayennepeppar (lägg gärna till mer eller mindre beroende på hur kryddig du vill ha den – den här är bara lite kryddig) , och rör om tills det blandas
8. Tillsätt osten och rör tills osten har smält in i såsen (observera att det här gör att såsen känns lite tjockare men oroa dig inte, det är bra!)
9. Tillsätt pasta/tomatmixen i såsen
10. Kontrollera nu konsistensen på såsen. Beroende på hur länge tomaterna har fått sjuda och hur tjock den ursprungliga pastan var, kan den vara perfekt eller inte. Jag gillar att såsen är riktigt tjock men om du vill att den ska vara lite mer rinnig, tillsätt en skvätt mer mjölk. Om den har blivit lite för rinnig, blanda ihop en tesked majsmjöl med lite kall mjölk och tillsätt detta i pannan, det borde tjockna.
11. Tillsätt ärtorna, rör om, smaka av med salt och peppar och kontrollera att såsen är tillräckligt ostig (tillsätt gärna mer ost vid det här laget om det inte är det! – Jag gör det i det här skedet eftersom tillsatsen av tomater ändrar smaken på såsen, så även om den smakar tillräckligt ostigt innan är det bra att kolla igen)
12. Lägg i en ugnssäker form, toppa med ströbröd och grädda i ugnen på 180°C fläkt (200°C konventionell) i 15-20 minuter tills de är bruna och bubblar.
Ät så mycket du kan av det, gott serverat med en grön sallad.
Njuta!
